麺類 ·
豚肉のつけうどん
豚肉のつけうどん (混合ダシ)
香ばしい豚肉がダシに溶け込み、また食べたくなる肉うどんです。
お好みで柚子胡椒やレモンも合います。
■ 材料 2人前
○ うどん…2玉
○ ゆで用お湯…適量
○ 豚バラ肉(薄切り)…150g(5cm程にカット)
○ ごま油…大さじ1
○ 青ネギ…少量(斜め細切り)
○ 白髪ネギ用の白ネギ…適量
○ 糸切唐辛子…少々
A
○ 出汁用お湯500ml…小さじ1
○ 海と暮らしのダシ…1包(袋を破った中身)
○ みりん…大さじ2
○ 醤油…大さじ3
■ 作り方
１）鍋にごま油をひき中火で熱し豚肉を炒めます。
２） 豚肉が半生の状態で、強火にしてAを入れます。
沸騰後、弱火にしてアクを取りながら3分ほど軽く煮立たせます。
３）ネギを入れて、ひと煮立ちさせたら火を止め器に移します。
４）器に移したダシは仕上げに白髪ネギと糸切唐辛子をのせて出来上がりです。
５）うどんは湯がき、水で締めて麺を盛付けます。
