おかず ·
夏野菜とシラスの出汁浸し
夏野菜とシラスの出汁浸し (混合ダシ)
ナスとシシトウ、ミョウガを使った簡単な一品。
お酒との相性もいいです。
■ 材料 2人前
A.
○シシトウ…8本
(ヘタを取り爪楊枝などで数か所穴を開けておく)
○ミョウガ…3本
(1本を縦に4等分)
○ナス…2本
(食べやすく縦に棒切)
○ごま油…適量
○ごま…適量
○水…400ml(出汁とり用)
○海と暮らしのダシ(混同ダシ) …1包
B.
○みりん…大さじ1.5
○濃口醤油…大さじ3
■ 作り方
１）出汁パック1包を使い出汁をとる。
２）取った出汁にB.を入れ合わせ1度煮立たせる。
３）煮立たせたら火を消し粗熱をとる。
４）フライパンにごま油を薄くひき、香りが立つまで強火にかける。
５）A.のシシトウ、ミョウガ、ナスを入れ焼き目がつくまで炒める。
６）焼き目がつくと容器に移し、２）を野菜が浸るようにかける。
７）冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
８）フライパンにごま油をたし中火でシラスを炒める。
９）シラスがカリッとしたら火を消し容器に移す。
１０）冷やした野菜を盛り付け、９）をかけゴマを振り完成。
