魚料理 ·
タラのあんかけ仕立て
タラのあんかけ仕立て
サクサクに揚がったタラを、トロッとあんかけ出汁が包み込みます。
薬味の生姜と大葉をアクセントにした一品です。
■ 材料 2人前
タラの切り身
片栗粉…適量
大葉…適量
おろし生姜…適量
みりん…大さじ1
薄口醤油…大さじ2
A.
水…400ml(出汁とり用)
海と暮らしのダシ(混合ダシ)…1包
■ 作り方
１）タラに片栗粉を薄くまぶす。
２）170℃くらいの油で揚げる。
３）鍋にA.を入れ出汁をとる。
４）できた出汁を煮立たせながら、みりんと薄口醤油の順に入れる。
５）中火にして水で溶いた片栗粉を少しずつ回し入れ、とろみをつける。
６）お皿にタラを盛り付けあんかけをかけ、おろし生姜と大葉を飾り完成。
