あんかけチャーハン

あんかけチャーハン

あっさりした上品なチャーハンは何杯でも食べたくなる気軽な一品。

■ 材料 2人前

○豚ばら肉薄切り…100g(1cm程に切る)
○ご飯…300g
○玉ねぎ…1/4個(粗みじん切り)
○塩…4g
○黒こしょう…少々
○濃口醤油…小さじ1
○刻みネギ…適量
○卵…2個(溶きほぐし)
○油…大さじ1と1/3

A
○水…400ml(出汁とり用)
○海と暮らしのダシ(混同ダシ) …1包

B
○みりん…大さじ1
○薄口醤油…大さじ2
○水溶き片栗粉…適量

■ 作り方

１）フライパンを強火で温め、油大さじ1と1/3を入れなじませる。フライパンから煙が上がるほど温めてから豚肉を入れサッと炒める。

２）豚肉の色が変わりだしたら、玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れ炒める。玉ねぎの色味が透き通りだしたら、一旦別皿に逃す。

３）空になったフライパンを強火で温めてから油大さじ1を入れなじませる。なじんだら、卵を入れ木べらなどで半熟までよく混ぜながら火を通す。

４）半熟卵の状態でご飯を入れ、卵とご飯が馴染むよう混ぜ合わせる。

５）卵とご飯が、パラパラになってきたら②を合流させ、よく混ぜ合わせる。

６）仕上げに醤油とネギを入れ、全体をよく混ぜ火を消しお皿に盛る

７）Aで出汁をとる

８）出汁を強火にかけBをみりんから順に入れる。

(みりんと醤油を入れる感覚は煮立ち待ちしてから順にどうぞ)

９）強火のまま水溶き片栗粉を混ぜ入れ、お好みのトロミのところで火を消す。